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Sabio peregrino camino del norte

El inconfundible sabor de los mejillones de Palacio de Oriente de la D.O.P. Mejillón de Galicia proviene de su crecimiento en los tradicionales viveros flotantes, llamados bateas, que se encuentran en las rías gallegas. Los mejillones (Mytilus galloprovincialis) permanecen en estas estructuras flotantes alimentándose de fitoplancton durante el tiempo que necesiten hasta alcanzar el tamaño adecuado para un consumo responsable y de calidad.

Las excelentes propiedades de este recurso natural, así como el cuidado vertido en los procesos de producción y enlatado son las razones por las que Palacio de Oriente puede llevar a su mesa mejillones de calidad gourmet.

Una vez limpios, los mejillones se cuecen al vapor, se les quita la concha y el biso y se clasifican por tamaños. La clave para mantener todo su sabor dentro de las latas reside en su lugar de origen. Además, las técnicas de deshidratación utilizadas para eliminar el exceso de agua y conseguir el sabor perfecto son el factor de equilibrio en nuestras salsas.

Somos expertos en la elaboración de conservas de mejillones en salsa gallega, escabeche o salmuera, entre otras. Además, como defensores de la buena mesa, te invitamos a participar en un intercambio cultural, viajando a lugares lejanos con nuestras latas de mejillones bajo el nombre de ‘Sabores del mundo’: encuentra mejillones en salsa picante mexicana, al curry o al estilo provenzal, entre muchos más.

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Sabio peregrino camino primitivo

Los hórreos varían ligeramente según el lugar. En algunas zonas, están construidos con una combinación de madera y piedra. En otros lugares, son totalmente de piedra. Suelen tener una forma rectangular, aunque en algunos lugares, los hórreos cuadrados son la norma.

Lo que todos tienen en común es que están elevados del suelo mediante pilares. Esto ayuda a mantener los cultivos secos. En la parte superior de cada pilar hay una piedra plana destinada a mantener alejados a los roedores. Por eso también las escaleras de acceso están separadas del hórreo. Sus paredes tienen rendijas para permitir la ventilación. Los tejados suelen tener algún elemento decorativo, como una cruz, un pináculo, una veleta, conos (los verás en el Camino del Norte), etc.

La referencia más antigua a un hórreo en un documento data de 1219 y se refiere a un determinado hórreo en Betanzos, en el Camino Inglés. Sin embargo, desde la época prerromana se han utilizado en Galicia diferentes versiones de hórreos.

En los siglos XVII y XVIII, los hórreos se hicieron comunes y se convirtieron también en un símbolo de estatus: cuanto más grande era el hórreo, más rica era la familia. De hecho, algunos de los mayores hórreos de Galicia pertenecen a la Iglesia.

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Guía del peregrino

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Mapa del peregrino sabio

Situada en el extremo noroeste de España, Galicia es una comunidad autónoma con una población de unos 2,7 millones de habitantes. Desde su capital, Santiago de Compostela, la Xunta de Galicia administra un territorio de 29.574 kilómetros cuadrados.    Las principales actividades industriales de la región son la construcción naval y el sector textil.

Según Baleato, Galicia tiene una característica que hace que el software libre sea ideal para esta tarea: mientras que la lengua local, el gallego, se habla ampliamente en la provincia, la mayoría del software propietario no está traducido a esta lengua.

Más allá de esto, también considera que el software libre da a la provincia una oportunidad de desarrollo económico sostenible al fortalecer el tejido industrial regional. Las empresas locales de software libre pueden vender sus servicios a las grandes industrias de la región, a saber, los fabricantes de textiles, los constructores de barcos y los fabricantes de automóviles.

Tras un año de preparativos, el gobierno regional publicó en 2007 el “Plano Estratéxico Galego da Sociedade da Información (PEGSI) 2007-2010”, el Plan Estratégico Gallego para la Sociedad de la Información. El plan cuenta con un presupuesto total de 800 millones de euros.

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