Galicia celta
Regordeta. Carnoso. Brillantes. Estos mejillones cocidos enteros son el equilibrio perfecto entre lo suficientemente firmes para mantener su forma y lo suficientemente tiernos para sentirse mantecosos en el paladar, no chiclosos como otras marcas inferiores. Su color naranja natural se intensifica gracias a la salsa de escabeche, atrevida y picante, que parece incluir una buena cantidad de pimentón español no demasiado ahumado. El sabor de los mejillones es ligeramente salado, con un delicado carácter oceánico, que se completa con el toque aromático del escabeche. Las hojas de laurel añaden un agradable sabor a hierbas, pero lo que realmente distingue a estos mejillones es la adición de vino. Probamos otra marca que no llevaba vino ni vinagre en el escabeche, sólo vinagre, y no tenía ni de lejos la complejidad de éstos. El vino realza muy bien los sabores del pimentón, añadiendo una pizca de dulzor afrutado.
Relleno. Carnoso. Brillantes. Estos mejillones cocidos enteros son el equilibrio perfecto entre lo suficientemente firmes para mantener su forma y lo suficientemente tiernos para sentirse mantecosos en el paladar, no gomosos como otras marcas inferiores. Su color naranja natural se intensifica gracias a la salsa de escabeche, atrevida y picante, que parece incluir una buena cantidad de pimentón español no demasiado ahumado. El sabor de los mejillones es ligeramente salado, con un delicado carácter oceánico, que se completa con el toque aromático del escabeche. Las hojas de laurel añaden un agradable sabor a hierbas, pero lo que realmente distingue a estos mejillones es la adición de vino. Probamos otra marca que no llevaba vino ni vinagre en el escabeche, sólo vinagre, y no tenía ni de lejos la complejidad de éstos. El vino realza muy bien los sabores del pimentón, añadiendo un toque de dulzor afrutado.
Bandera de Asturias
D’Mateo Quintas es de color amarillo pajizo, con una nariz muy limpia, acerada y mineral, con aromas de manzana joven fresca y pera crujiente. Notas más herbáceas en boca, junto con manzana verde, cítricos y lima. Sensación deliciosamente jugosa en boca. Una muy buena alternativa para los amantes del Sauvignon Blanc.
La Treixadura es la principal uva blanca de la DO Ribeiro en Galicia. Es una variedad de maduración tardía, lo que significa que a menudo se encuentra en parcelas bajas, o en parcelas orientadas al sur para aprovechar al máximo el calor. La Treixadura es una uva que ofrece aromas bastante refinados en la copa, como frutas de hueso y cítricos, y notas de flores blancas.
La Torrontés es una variedad gallega muy antigua, que solía estar muy plantada en toda la Península Ibérica. Es la segunda variedad blanca más plantada en Ribeiro. Al igual que la Treixadura, la Torrontés produce vinos aromáticos, con notas frutales y florales.
Por último está la Godello, que aporta cuerpo y niveles de alcohol ligeramente superiores al vino. También aporta sus propios sabores frutales: una mezcla de cítricos y manzana verde junto con frutas más dulces como el melocotón. El Godello aporta estructura a este vino, haciéndolo más complejo que los blancos normales.
Reino de galicia
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Lengua gallega
Rías Baixas, la DO más occidental de la costa atlántica de Galicia, en el noroeste de España, es en realidad una DO relativamente nueva, ya que fue reconocida oficialmente en 1988. Sin embargo, se trata de una región cargada de historia vitivinícola, ya que los monjes cistercienses introdujeron la uva albarino en el siglo XII.
La historia de Bodegas Zárate es casi igual de impresionante, ya que se remonta a 1707, cuando Diego Zárate y Murga fundó lo que hoy es una empresa familiar de séptima generación. En 1920, Ernesto Zárate tomó las riendas de la empresa y contribuyó a que el albarino pasara de ser un simple vino para beber a convertirse, en las manos adecuadas, en uno de los vinos blancos más interesantes, complejos y aptos para envejecer de España. En 1954, Ernesto fundó el Festival del Albarino de Cambados, una celebración del albarino que ganó el trofeo los tres primeros años. Después se retiró, diciendo que cuando otro lo ganara tres años seguidos, él [Zárate] volvería a participar. Ni que decir tiene que Zárate aún no ha vuelto a competir por el trofeo.