El mejor arroz con bogavante de galicia

Plato de langosta

Share44TweetFlipPin1La ciudad de Vigo está situada en uno de los enclaves geográficos más imponentes de Galicia. En su entorno costero al Sur se encuentra el barrio pesquero de Canido, a la entrada de la ría está el restaurante Basilio Toralla, que lleva abierto desde 1954. Esta joya de la cocina gallega se encuentra a diez minutos del centro de la ciudad, frente a la playa y cerca de la isla de Toralla, con vistas a las maravillosas Islas Cíes. En un entorno de naturaleza atlántica, este restaurante familiar de cocina tradicional está especializado en pescados y mariscos de las rías gallegas.

Un restaurante con tanta historia es considerado fuente de recuerdos y experiencias que lo convierten en un lugar especial. Una que destaca por encima de todas es la presencia de Dña. Celia Prado, una mujer que ha dedicado toda su vida a la cocina, siendo maestra e inspiración de generaciones de cocineros en Galicia. Más allá de las tendencias culinarias, la cocina se formó en los fogones respetando las recetas tradicionales. La dirección de Celia en los fogones sigue impregnando el estilo del restaurante, basado en la calidad del producto costero de proximidad; con predilección por las empanadas clásicas, los guisos de pescado, los arroces y los mejores mariscos de las rías gallegas.

La mejor langosta del mundo

Pontevedra es una ciudad encantadora, volvería para explorar su historia, su comida, su vida nocturna y el campo que la rodea. Tiene un Casco Viejo muy bien conservado, con montones de cafeterías, restaurantes y terrazas donde sentarse a tomar algo. Está situada en un bonito y ancho río, a unos 16 km del mar abierto. Está a menos de una hora de Santiago de Compostela.

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Los pontevedreses son especialmente amables y acogedores. No es como los lugares turísticos de la Costa del Sol, la Costa Brava, Baleares o Canarias, ya que hay muchos menos ingleses y alemanes, por lo que no hay carteles de desayunos ingleses, Sky Sports, Warsteiner o Der Spiegel. Hay turistas, pero la mayoría son españoles, por lo que la sensación es más auténtica y menos impostada/artificial.

La única limitación puede ser que los menús no siempre están traducidos, por lo que si no hablas español puede ser un poco más difícil pedir comida (lo cual es una pena, ya que hay MUCHO marisco y tapas increíbles que todo el mundo debería probar, pero podrías perderte algo de esto si no sabes lo que deberías pedir). También los celíacos como Cailín Sin Gluten podrían necesitar comprobar qué opciones sin gluten están disponibles, ya que hay mucho pan, pero el marisco debería ser GF.

Recetas gallegas

No es difícil encontrar platos con sabor a verano gallego. Sólo hay que echar un vistazo al calendario de fiestas gastronómicas de la estación: sardinas, percebes, empanadas, pulpo, almejas, cigalas, atún… Aunque, para celebrarlo, hay hasta fiestas del jamón y de los callos en pleno mes de julio. Lo que tienen los platos veraniegos es que son muy cómodos de comer e incluso de cocinar al aire libre, y comiendo con las manos, parece que lo que se come así todavía sabe mejor.

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La empanada, ese invento perfecto. Se toma todo el año, pero en verano es muy popular. La más común es la masa de harina de trío, aunque dependiendo de la zona también se hacen de maíz, sobre todo de pescado y marisco, o de centeno. A la clásica carne, atún, bacalao con o sin pasas, vieiras… en verano añaden sepia, muy de las Rías Baixas, tan negra y sabrosa. Y todavía hay gente en Pontedeume que hace una especie de empanada con varios pisos, llamada costrada, muy “light”…

La sepia y todos sus parientes: calamares, chipirones… son habituales en la época estival. No hay terraza que no huela a calamares o chipirones fritos. Potas y chipirones son muy dados a los guisos. Y los chipirones en su tinta con arroz, el plato típico de Redondela. En verano también hay olor a pimiento en el ambiente…

Comida de langosta

Uno de los mejores lugares para degustar pescado y marisco de primera calidad en Santiago. El éxito de este restaurante situado a unos 6 km de Santiago se debe sin duda a sus excelentes ingredientes, aunque el edificio en sí es único: el restaurante ocupa una imponente casa reformada que está catalogada como monumento cultural. También cuenta con un atractivo jardín con terraza de verano, un bar privado y varios comedores de estilo contemporáneo que ocupan lo que antes eran los dormitorios. No deje de probar la popular caldereta de pescado o la especialidad de la casa, el arroz con bogavante.

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