Comida gallega
A pesar de los 1.600 km de costa que ofrecen cangrejos, mejillones y pescados de una calidad impresionante, la región más noroccidental de España sigue pasando desapercibida. He aquí por qué los gourmets deberían incluir Galicia en su menú.
A pesar de sus 1.600 km de costa, que ofrecen cangrejos, mejillones y pescados de una calidad impresionante, la región más noroccidental de España sigue pasando desapercibida. He aquí por qué los gourmets deberían incluir Galicia en su menú.
Donde antes acababa el mundo y empezaba el océano, las olas chocan contra los acantilados con una fuerza indomable. El territorio de los buceadores que desafían a la muerte comienza en el cabo Finisterre, a lo largo de la escarpada costa de la muerte, donde rocas de bordes afilados acechan bajo el rocío, invisibles para los marineros que a lo largo de muchos siglos perdieron primero sus barcos y luego sus vidas en el Atlántico. De los acantilados, los percebeiros recogen los manjares del mar, percebes del tamaño de un botón que luego acaban en los mejores restaurantes del país. Armados únicamente con una especie de pico, los buceadores saltan a veces desde lanchas neumáticas que pueden maniobrar hasta la escarpada costa rocosa; otras veces se deslizan por cuerdas hasta el rugiente oleaje. Los que tienen éxito con su cosecha venden después su mercancía en los mercados, donde los entendidos pagan hasta 300 euros por un kilo. Pero a veces el océano golpea, se lleva a los que no han tenido suerte y los vuelve a escupir cientos de kilómetros más al este.
Recetas marineras gallegas
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España es un país eminentemente marítimo con una larga plataforma continental que recorre toda la periferia de la costa española. Esta estrecha plataforma continental es extremadamente rica en recursos pesqueros, ya que la plataforma está próxima a tierra.
La explotación de estos recursos marinos tiene una larga tradición en España. Ya en la Edad Media y Moderna, el comercio de salazones de bacalao y anchoa, sardina, escabeche de atún, etc. establecía vínculos entre los puertos gallegos, cantábricos, del Atlántico Sur o de Levante, y las ciudades del interior.
El mar territorial es un cinturón de aguas costeras que se extiende como máximo 200 millas náuticas desde la línea de base de un Estado ribereño, delimitando el área de la Zona Económica Exclusiva (ZEE). Es el caladero nacional. La mayoría de los buques pesqueros españoles faenan en cuatro zonas diferentes del caladero nacional: el Cantábrico-Noroeste, el Golfo de Cádiz, las Islas Canarias y el Mar Mediterráneo. Se trata de una flota de bajura, cuyos buques están censados, lo que les permite faenar en determinadas zonas del caladero con técnicas o aparejos específicos, aunque existe un número importante de unidades pesqueras de carácter artesanal.
Nombres de los moluscos españoles
Galicia tiene un interior esencialmente montañoso y un litoral surcado por numerosas rías, donde se deja sentir la acción moderada de su proximidad al mar. Si quiere saber dónde se come el mejor marisco de Galicia, quizá le interese este artículo. Quizás por eso es mundialmente conocida por el espectacular marisco que albergan sus costas: Almejas, mejillones, nécoras, vieiras, pulpo la variedad de manjares marinos gallegos son muy diversos para el disfrute de sus visitantes, que viajan a este lado del mundo para descubrir las villas marineras y formar parte de su cultura gastronómica. Y es que, en cualquier rincón de la comunidad gallega se puede
El gallego es un pueblo pesquero que vive mirando al mar, una cultura de la que su gastronomía es fiel reflejo. Y es que, en cualquier rincón de la región gallega puedes saborear los manjares de sus mares.
El municipio de Villa García de Arosa (Pontevedra), es sin duda el lugar ideal para degustar las almejas en sus diferentes formas: A la marinera, con arroz, en salsa roja, en salsa picante, salteadas con espárragos en fin, muchas formas de satisfacer a los paladares más exigentes.
Berberechos gallegos
La región gallega de España fue uno de los paisajes más hermosos que vimos en nuestra excursión por el norte del país. Los remolinos y mosaicos de las onduladas y frondosas colinas gallegas eran un festín para nuestros ojos cada mañana. Esta tierra estaba viva con todos los colores de verde que la mente pudiera imaginar. Era la última etapa de nuestro viaje, y vaya exhibición visual. Nuestros sentidos se alimentaban estos días mientras nos encontrábamos con la belleza y la serenidad de esta magnífica muestra de la creatividad de la naturaleza.
Llegamos a esta región en nuestro Camino de Santiago durante la primera parte de octubre y atravesamos las colinas durante unas dos semanas. Supuse que tendríamos días frescos y noches frías. Por eso me sorprendieron gratamente las suaves temperaturas de esta región. Al parecer, llueve a menudo en esta época, lo que preocupa a la mayoría de los peregrinos que planean una excursión en octubre o noviembre. Fuimos increíblemente bendecidos porque la única lluvia que experimentamos en Galicia fue el último día cuando llegamos a nuestro destino final, Santiago de Compostela. Fue un día frío, sombrío y lluvioso. Ni siquiera nuestro equipo de lluvia y viento pudo evitar este miserable final. Así, se reforzó la creencia de que el final nunca debe ser la meta. Llegar “hasta allí” no debe ser nuestra ambición. Si es así, es posible encontrarse con una decepción anti climática.
