Fiesta del pulpo carballiño 2022
Casi todo el mundo que visita Galicia tiene el “pulpo” en la lista de “cosas para comer”. Sin embargo, cuando empiezan a pasear por cualquier pueblo, o a preguntar a los lugareños por su opinión, se darán cuenta de que la situación no es tan sencilla. Hay buen pulpo en muchos sitios, pero el verdadero debate -qué restaurante, qué pueblo y qué región tiene el mejor pulpo- lleva años abierto y no parece que vaya a resolverse pronto.
Sin embargo, los gallegos del interior siguen pensando que los de la costa no preparan el pulpo tan bien como ellos, y viceversa. Históricamente, la diferencia era que un grupo utilizaba generalmente pulpo seco y el otro fresco. Hoy en día, casi todo el mundo utiliza pulpo congelado de antemano, por lo que ahora es realmente una cuestión de gusto, tradición y detalles en el proceso de cocción más que otra cosa.
Otra polémica enfrenta a los puristas del pulpo á feira con los que prefieren recetas más singulares. Entre estas últimas se encuentra generalmente el pulpo a la brasa, aunque también hay guisos tradicionales muy populares en algunas zonas y que hacen frente a estas dos recetas clásicas. Es el caso del pulpo a la mugardesa, hecho con un sofrito de pimientos, popular en la Ría de Ferrol, y del pulpo a la Illa de Arousa, que se sirve con patatas cocidas al lado y un sofrito de cebolla.
O carballiño
El pulpo es algo más que un alimento básico en Galicia (la comunidad autónoma del noroeste de España); es un icono, un símbolo nacional venerado por los gallegos y por los españoles de todo el país.
En Galicia, este cefalópodo se consume en las ferias tradicionales de los pueblos y se vende los fines de semana en puestos callejeros. Estos puestos suelen estar regentados por mujeres llamadas pulpeiras, que hierven decenas de pulpos en hornos portátiles en grandes ollas de cobre. El pulpo se sirve en platos de madera con pimentón y aceite de oliva, o se mete en bolsas de plástico con parte del agua de cocción para llevárselo a casa. En gallego, esto es lo que llamamos pulpo á feira, una tapa que bares y restaurantes intentan imitar con mayor o menor éxito, y que se confunde a menudo con su plato hermano, el pulpo a la gallega, en el que el pulpo se sirve con unas patatas cocidas llamadas cachelos.
Lo que mejor sabían era reproducir la magnífica tradición de las pulpeiras gallegas. “Al principio, cocinábamos y cortábamos el pulpo allí mismo, en el momento en que salía de la olla, como las pulpeiras tradicionales de Galicia”, dice Sierra. “Pero con el tiempo y el mayor número de mesas y clientes, fue imposible mantener el ritmo y tuvimos que cambiar el sistema de cocción, teniendo algunos ya cortados de antemano”.
Fiesta del pulpo en Galicia
La feria comienza por la mañana. El día se abre con una misa a las 10:30 en la Iglesia Parroquial de San Salvador en Pazos de Arenteiro, para aquellos que quieran asistir. A pocos metros de nuestro hotel rural, se encuentra el mercado, donde se pueden encontrar multitud de artículos de productores locales.
Durante la mañana se recrearán escenas tradicionales de las ferias, como el comercio de ganado y otros antiguos oficios propios de la época y del lugar. Además, contaremos con un grupo de gaiteros para amenizar la jornada y hacer las delicias de los amantes del baile y la canción popular.
El evento tendrá lugar en nuestras amplias y múltiples terrazas y plazas. Nuestro hotel rural dispone de multitud de espacios abiertos con mesas y bancos para que puedas disfrutar de la fiesta sin preocuparte del contagio.
No podía faltar el pulpo á feira. Por supuesto, habrá pulpeiro, no hay feria en Galicia sin pulpeiros. Pero no todo es pulpo, tenemos un menú para llevar a tu mesa y disfrutar con tu familia.
El menú es de lo más tradicional: se compone de empanada gallega, carne o caldeiro y postres populares (bica, tarta de Santiago, etc.) Se servirá en bandejas para que te lo puedas llevar. a tu mesa. Cómelo con los tuyos y olvídate de las preocupaciones.
Fiesta del marisco de Galicia 2022
BIENVENIDO A MI BLOG. DESPUÉS DE HABER VIVIDO EN ESPAÑA DURANTE MÁS DE VEINTE AÑOS, HE CONSEGUIDO SUMERGIRME EN LA CULTURA LOCAL Y SENTIRME TOTALMENTE INTEGRADO. ESCRIBIRÉ SOBRE MI PASIÓN POR LA COMIDA Y LA BEBIDA ESPAÑOLAS, ASÍ COMO SOBRE SU CULTURA, SU GENTE Y SUS LUGARES DE ESPECIAL INTERÉS. POR FAVOR, SIÉNTASE LIBRE DE DEJAR UN COMENTARIO.
El pulpo a la gallega nos transporta a muchos siglos atrás, no porque la receta sea la misma, sino porque el pulpo se consume en esta comunidad autónoma desde hace más tiempo del que podemos contar.
El pulpo era uno de los pocos tipos de marisco que se transportaba desde las costas a los pueblos del interior y, de hecho, era mucho más apreciado en estos pueblos que en los cercanos al mar, ya que aquellos tenían otros productos como la langosta, el cangrejo real y una gran variedad de pescados.
El pimentón no sólo da un tentador tinte cobrizo, sino que también es estupendo para conservar los alimentos en aquella época anterior a los productos congelados y al fácil transporte por tierra. Ahora sería posible conservar los productos cárnicos y de pescado sin problemas de podredumbre, moho o algo peor.
