Rías Baixas en Galicia, paraíso gastronómico con un blanco intacto
La costa gallega se extiende desde el norte de Portugal hasta el Cantábrico y ha sido tradicionalmente referencia del mejor marisco de España. Según los expertos, el marisco de Galicia tiene una calidad y un sabor excepcionales debido a los vientos del Noreste que soplan en la costa atlántica y que provocan el afloramiento de aguas subterráneas frescas y ricas en nutrientes. Grandes cantidades de pescado y marisco fresco llegan diariamente a los puertos pesqueros de la costa gallega para ser entregados a mercados y restaurantes.
El centollo es una centolla que puede resultar cara, pero cuyo sabor lo compensa con creces. El centollo se prepara hirviéndolo y abriendo después el caparazón, que contiene una sabrosa y cremosa sopa. Las patas se comen abriéndolas y chupando la carne, aunque hay quien prefiere añadir la carne a la sopa. Coja cualquiera de los múltiples panes que se elaboran en Galicia, sumérjalo en la sopa y prepárese para una explosión de sabor.
Aunque muchas culturas evitan comer pulpo, aquí en España es un plato marinero emblemático, sobre todo el de Galicia. La receta es sencilla: Se recomienda comprar pulpo fresco pero congelarlo un par de días para que esté tierno cuando lo prepares. Luego sólo hay que hervirlo entre 45 minutos y una hora, dependiendo del tamaño. Después se deja enfriar y se cortan las patas del pulpo con unas tijeras (rodajas de medio centímetro de ancho), y la cabeza en trozos pequeños. Sírvelo en una fuente de madera, añade sal marina, condimenta con pimentón y aceite de oliva. ¡Sencillo pero delicioso!
Delicioso marisco #72
Los romanos que habitaron la zona llamaron Vicus a la ciudad conocida hoy como Vigo. Desde entonces, ha florecido y se ha convertido en una pintoresca ciudad portuaria rica en tradiciones marítimas y cultura gastronómica. Por ello, hay varias cosas que hacer en Vigo para mantenerle ocupado durante varios días.
Al ser un importante puerto pesquero, en Vigo abunda el marisco fresco, posiblemente el de mayor calidad de Galicia. Y aparte de la comida, la ciudad cuenta con varias galerías de arte y museos, actividades deportivas acuáticas y lugares de interés.
Las Islas Cíes están formadas por tres islas, dos de las cuales están unidas por un estrecho tramo de playa de arena y se encuentran a la entrada de la ría de Vigo. Este fue el principal motivo de nuestra visita a Galicia. Forman parte del Parque Nacional del Atlántico y es un santuario de aves. En 2007, el periódico The Guardian eligió la playa de Rodas, en las Islas Cíes, ¡como la mejor playa del mundo! Es un lugar para descansar en una playa prácticamente desierta, ya que el número de turistas en la isla está estrictamente controlado. También se pueden dar paseos increíbles, y el lado que da al Atlántico es especialmente salvaje y remoto. Es un lugar dominado por una fauna maravillosa, especialmente aves raras, diferentes tipos de gaviotas y cormoranes.
Pulpo gigante, calamar relleno, pescadilla de Galicia, España
Las conchas no son grandes ni especialmente pesadas, lo que sugiere un crecimiento bastante rápido en las ensenadas alimentadas por las fuertes mareas y corrientes atlánticas, así como por los arroyos de agua dulce que bajan de las colinas de los alrededores. El pico suele ser blando y escamoso. A pesar de la poca profundidad de sus conchas, estas ostras son muy potentes, no sólo por su contenido compacto, rollizo y carnoso, sino también por la fuerza y variedad de sus sabores.
Todas eran completamente diferentes e individuales, pero todas carnosas y bien masticables. El color de la carne era generalmente beige oscuro, con un delicado y fino borde negro en el manto, y el jugo era claro y fresco como el mar. Uno estaba tan lleno de la sal del mar como si hubiera sido arrancado momentos antes del agua. Otro dejaba un regusto agridulce casi a mango, mientras que otro ofrecía una sobrecarga inmediata de estridencia metálica que casi erosionaba la superficie de la lengua. Otro tenía el sabor de verduras fuertes y oscuras, como espinacas o espárragos, tras la explosión inicial de sal.
Camino Portugués 5/5, de Tui a Santiago
Esta mañana fui a dar un paseo por el pueblo para ver el entorno de la “ostra” y aquí hay 2 calles con la calle Real mercado de piedra y la plaza de la Constitución , o “Pelo Casco” en la parte inferior o zona portuaria de la ciudad. La zona histórica tiene lugares de visita obligada y esto es así en el caso del Mercado de Piedra, la calle de las ostras frecuentada por los turistas. También más adelante, en la misma dirección del puerto, encontramos los soportales del Berbés , símbolo del origen de la ciudad. A cambio, a un paso del muelle de Trasatlánticos tenemos un gran centro comercial moderno, A Laxe que recientemente ha construido una pasarela o pequeño puente hacia el casco antiguo.
