Octopus conserva
Galicia tiene un punto de misterio que la hace irresistible: todas sus tradiciones e historias están rodeadas de un misticismo a medio camino entre lo heroico y lo mágico. Desde el fin del mundo -Fisterra o Finisterre- hasta el final del largo camino de Santiago, pasando por los hechizos de las meigas o los bellos rituales como la Rapa das bestas. Tienen en común el atractivo de lo oculto, en una Galicia remota y aislada que nos hace volver continuamente para descubrir siempre algo nuevo. Pero además, creo que hay un tesoro por encima de todo eso. Su gastronomía y sus vinos son para mí un motivo para hacerse gallego, al menos, de adopción.
Lo que más destaca en Galicia y lo que le ha permitido estar entre lo mejor de la gastronomía nacional e internacional es su cocina de autor. No estamos hablando de alta cocina ni de cocina molecular. Hablamos de creatividad y de una visión diferente a la hora de enfrentarse a un ingrediente, a un plato, a un restaurante o a una experiencia. La lista es larga.
Pepe Solla es uno de los impulsores de la nueva cocina gallega y se puede ver esta evolución en Casa Solla. Otro maestro es Pepe Vieira que también tiene un nuevo concepto más informal, La ultramar, en Pontevedra.
Angulas en venta
De donde yo vengo (un pequeño pueblo de pescadores del océano Índico), la idea de enlatar marisco pasaría por una broma. Pero a océanos y continentes de allí, los españoles tenían otra visión de las conservas de marisco: las convirtieron en un concepto muy comercializable. Tenía curiosidad por ver qué tal les iba.
-Conservas de percebes, conservados en salmuera. Especie: Pollicipes de España. Si, como yo, ha crecido con marisco fresco a su alrededor, será realista respecto a las conservas de marisco en el sentido de que no esperará que sean tan deslumbrantes como cualquier marisco recién pescado, obviamente. Aunque siempre habrá una diferencia entre el marisco fresco que se come minutos después de la captura y el marisco en conserva que se ha pescado fresco y se ha enlatado tan pronto como ha sido posible, me pareció que estos percebes conservaban tanto el aroma fresco y el sabor del mar (un encantador aroma a crustáceo fresco, lo reconozco – los percebes tienen un sabor casi idéntico al del cangrejo o la langosta) como los percebes en conserva.
Conservas de marisco
La última fecha es la fecha de caducidad, que se ha registrado en la última entrega de la mercancía. Cuando usted compra este producto probablemente esta fecha mencionada o una que es más duradera. Nuestras mercancías se venden según el principio FEFO. Esto significa que la mercancía será intercambiada con la fecha menos primera.
Las conservas de marisco de primera calidad provienen de la fábrica Los Peperetes en Galicia. Los propietarios, Jesús Lorenzo y su Doña Paz, empezaron a conservar estos pequeños manjares en su popular restaurante Los Peperetes. El percebe (pollicipes pollicipes) no es un mejillón, sino un crustáceo de la clase de los percebes. Sólo el pedúnculo del percebe es comestible y se considera un manjar en España y Portugal. También hay que quitarle la piel oscura. Allí se les conoce como percebes. Por lo general, los percebes se cuecen al vapor sobre verduras o en una salsa de vino y se sirven calientes. El sabor es similar al de la carne de cangrejo.
Latienda com venta
(111gr) ¡Los percebes son uno de los mariscos más espectaculares de España! Son salobres y frescos. Cada uno de ellos se recoge a mano con un cuchillo en las traicioneras costas rocosas de Galicia, azotadas por las olas. Los recolectores se lanzan entre olas gigantes para cortar un pequeño puñado de estos preciados percebes, una tarea realmente peligrosa.
“Estamos encantados de incluir percebes en nuestra tienda. Los percebes son algo que normalmente sólo se encuentra fresco. Cuando los vi enlatados por primera vez hace unos meses, tuve que probarlos. Y me dejaron alucinada. Vienen listos para comer, sólo hay que añadirles un poco de limón. Para algo especial en Navidad, los acompañé con una gelatina dulce de vermut y fueron un éxito. Es el sabor del mar en la boca”.
El proceso de enlatado retiene los nutrientes cuando el alimento está en su punto óptimo de frescura. Además, los alimentos enlatados son respetuosos con el medio ambiente porque el metal utilizado en los envases es el material más reciclado
