Carne de vaca gallega en línea
Imagínese vivir en una isla en la que el sol brilla casi todos los días del año y una brisa fresca llega desde el océano, ondulando las hojas de las palmeras. ¿No sería un paraíso? Ahora imagínate acurrucado alrededor de una estufa de leña oxidada, con la lluvia azotando la ventana y el viento aullando, mientras una tormenta hace estragos en el exterior. ¿Quién en su sano juicio abandonaría la vida i
Mucha gente se muda a España por el sol y el estilo de vida relajado; no así Liza Grantham y su marido Gary. Dejan la parte más soleada de España, las Islas Canarias, para trasladarse a la parte más húmeda, Galicia, y no sólo eso, sino que inmediatamente se disponen a convertirse en auténticos campesinos gallegos (y no, eso no es despectivo en Galicia). Con su recién comprada pinza, Liza se pone a buscar leña, a aprender a hacer queso y a criar gallinas, todo ello mientras acondicionan su casa en un pequeño pueblo rural.
Mucha gente se traslada a España por el sol y el estilo de vida relajado; no así Liza Grantham y su marido Gary. Dejan la parte más soleada de España, las Islas Canarias, para trasladarse a la parte más húmeda, Galicia, y no sólo eso, sino que inmediatamente se disponen a convertirse en auténticos campesinos gallegos (y no, eso no es despectivo en Galicia). Con su recién comprada alforja, Liza se lanza a buscar leña, a aprender a hacer queso y a criar gallinas, mientras arregla su casa en una pequeña aldea rural.Liza tiene un gran manejo de las palabras, sus descripciones son muy acertadas y los personajes de sus vecinos gallegos brillan en estas memorias, las primeras de una serie. Como brillante poeta, los versos del final de los capítulos son los que realmente hacen brillar el talento de Liza. Son muy ingeniosos, y es la primera vez que veo una receta de curry en copla rimada. Compruébelo, no le decepcionará.
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Tras mudarse del Reino Unido a la soleada isla de Gran Canaria, Liza y su marido Gary se trasladan de nuevo a Galicia para adoptar un estilo de vida completamente diferente. Me encantó el atractivo estilo de escritura de Liza, su franqueza y sentido de la diversión, así como su voluntad de adaptarse al estilo de vida de la aldea rural. Me encantó leer sobre las renovaciones de su casa, su trato con los vecinos, las amistades hechas y las nuevas costumbres adoptadas. Es una lectura honesta, divertida e interesante y estoy encantada de que sea la primera de una serie. Liza no sólo es una escritora hábil y entretenida, sino que también es poeta. Me encantaron los poemas maravillosamente ingeniosos y divertidos entre cada capítulo. Voy a empezar el segundo libro.
Un libro excelente. Describe “lo bueno, lo malo y lo feo” de trasladarse para conseguir su sueño. A veces deben haber dudado si han hecho lo correcto. Pero cuando miran a su alrededor, al entorno y a la gente, debe confirmarse que definitivamente lo hicieron.
La mejor carne de vacuno de España
Cuando digo que soy de España lo primero que me preguntan (¡sarcásticamente!) es si echo de menos el clima. Pero… soy de Galicia, en el noroeste de España, y el clima en esta zona es diferente de lo que cabría esperar. Llueve… ¡mucho! Incluso más que en Inglaterra. La principal diferencia es la estacionalidad, ya que en invierno llueve mucho, mientras que los veranos son calurosos y soleados, ¡no tan imprevisibles como en el Reino Unido!
A pesar de ser el lugar más bonito del mundo (¡obviamente!), Galicia es la mayor región productora de leche de España: El 40% de la producción láctea total de España se produce aquí en 7.500 explotaciones, más de la mitad (56%) del total de explotaciones lácteas de España. Así que si quieres trabajar como veterinario de granja, éste es el lugar perfecto.
Durante diez años trabajé casi exclusivamente para siete explotaciones lecheras intensivas (cuidando 2000 vacas en total) pertenecientes al Grupo Coren, una de las mayores cooperativas agroalimentarias de España. Como veterinario jefe de estas lecherías, me encargaba de todos los aspectos relacionados con la medicina de producción: reproducción, control de mamitis, planes sanitarios, así como de la formación del personal y de proporcionar todo el asesoramiento técnico para mejorar la rentabilidad de las explotaciones.
Ternera gallega
Todos nuestros animales de raza gallega proceden de Lugo, provincia de Galicia, una zona dotada de una situación geográfica y un microclima ideal para la cría de nuestros animales. Pastos ricos, abundantes y extensos, con una brisa húmeda y salada por su proximidad al mar, son el principal alimento de su dieta.
Estas vacas se crían de forma tradicional, haciendo hincapié en una alimentación basada principalmente en el maíz y los productos agrícolas que encuentran a su paso. Al ser animales que pueden alcanzar grandes dimensiones, se prefiere que crezcan en grandes espacios abiertos, donde puedan encontrar su propio alimento mientras realizan ejercicios que, en definitiva, influyen directamente en la textura de su carne.
Su peso normal oscila entre 400k y 500k aproximadamente. Sin embargo, debido al énfasis que ponemos en su alimentación, obtenemos vacas con pesos más elevados, entre 600 kg y 900 kg de peso vivo, de media para las vacas que servimos.
Estas vacas tienen una edad mínima de sacrificio de entre 8 años y un máximo de 12 años. Es precisamente a estas edades, cuando se puede obtener el mejor tono de grasa, una infiltración de colores entre el blanco y el amarillo, como tono límite, que nos da información sobre la alimentación. Las vacas tienden a acumular más grasa en las zonas del lomo y las piernas. Siendo éstas las más demandadas por el mercado actual, aunque es un animal del que cada zona noble es especialmente exquisita y única.
