La mejor carne de vacuno del mundo
La rubia gallega, el ganado español, se desarrolla ahora en IndonesiaCualquier debate sobre la carne de vacuno de calidad debe hacer referencia a la vaca española. Galicia, una región de España, tiene una especie de vaca con características propias. La especie, Rubia Gallega, también se conoce como Rubia Gallega. Este ganado se cría por necesidades interprofesionales. La Rubia Gallega se cría por su leche y su carne. En su desarrollo, la producción de carne se convirtió en una concentración prioritaria sobre la producción de leche. Sin embargo, el volumen de leche que puede producir esta vaca española no es desdeñable. No es de extrañar, por tanto, que la rubia gallega se haya convertido en una de las principales materias primas del noroeste de España.
La disponibilidad de carne de vacuno local para satisfacer la demanda del mercado no siempre es suficiente. Por eso Indonesia necesita carne de vacuno importada. Hay varias formas de abordar la falta de autosuficiencia en carne. Además de importar, es necesario aumentar la producción local. Por eso se está aplicando en Indonesia el programa de desarrollo de la rubia gallega.
Ternera gallega usa
Todos nuestros animales de raza gallega proceden de Lugo, provincia de Galicia, zona dotada de una situación geográfica y un microclima ideal para la cría de nuestros animales. Pastos ricos, abundantes y extensos, con brisa húmeda y salada por su proximidad al mar, son el principal alimento de su dieta.
Estas vacas se crían de forma tradicional, haciendo hincapié en una alimentación basada principalmente en el maíz y los productos agrícolas que encuentran a su paso. Dado que son animales que pueden alcanzar grandes dimensiones, se prefiere que crezcan en grandes espacios abiertos, donde puedan encontrar su propio alimento mientras realizan ejercicios que, en última instancia, influyen directamente en la textura de su carne.
Su peso normal oscila entre 400k y 500k aproximadamente. Sin embargo, debido al énfasis que ponemos en su alimentación, obtenemos vacas con pesos superiores de entre 600 kg y 900 kg de peso vivo, de media para las vacas que servimos.
Estas vacas tienen una edad mínima de sacrificio de entre 8 años y un máximo de 12 años. Es precisamente a estas edades, cuando se puede obtener el mejor matiz de grasa, una infiltración de colores entre el blanco y el amarillo, como tono límite, que nos da información sobre la alimentación. Las vacas tienden a acumular más grasa en las zonas del lomo y las patas. Siendo éstas las más demandadas por el mercado actual, aunque es un animal del que cada zona noble es especialmente exquisita y única.
Ternera gallega londinense
Aunque es “carne de vaca vieja y gorda”, se dice que se encuentra entre algunas de las mejores carnes de vacuno del mundo. Esto se debe a que procede de una raza de toros y vacas llamada “rubia gallega”. Tienen más de ocho años y proceden de Galicia, en el noroeste de España.
Para garantizar que esté tan fresco como cuando salió de nuestra tienda, su compra se entrega en un embalaje aislante ecológico de calidad superior, diseñado específicamente para el transporte de productos sensibles a la temperatura.
Esto es lo que se conoce como “carne de vacuno de primera”. Procedente de reses que han vagabundeado por los montes gallegos entre 8 y 15 años, la costilla de buey tiene un famoso sabor fuerte que procede de su intenso veteado.
Para asegurarnos de que está tan fresco como cuando salió de nuestra tienda, su compra se entrega en un embalaje aislante ecológico de calidad superior, diseñado específicamente para el transporte de productos sensibles a la temperatura.
Aunque no hacemos lo que hacemos para ganar premios, nuestro gran éxito es una fuente de orgullo para todos los que son responsables de él, incluidos nuestros carniceros, aprendices, auxiliares de caja, representantes de ventas y conductores de furgonetas. Nos sentimos muy honrados de que ustedes, nuestros valiosos clientes, sigan acudiendo a nosotros año tras año. Gracias, pues.
Ternera gallega vs wagyu
Reserve Cattle Company, situada en Garden City, Missouri, ha importado con éxito la primera genética de Rubia Gallega a Norteamérica. Esta genética llegó como embriones congelados desde Galicia, España. Trans Ova Genetics tuvo el honor de formar parte de esta historia, ya que los primeros terneros Rubia Gallega nacieron en nuestras instalaciones de Sioux Center, Iowa.
¿Qué tiene de especial Rubia Gallega y por qué hay tanta expectación en torno a la introducción de esta nueva raza? Chris Brant, propietario de Reserve Cattle Company, inició este proyecto tras la petición de un chef estrella. “Los chefs y los críticos gastronómicos consideran que esta ternera es la mejor del mundo, con los premios y títulos que avalan esta afirmación. La ternera es muy tierna, con sabores muy complejos”. La empresa ganadera Reserve tiene experiencia en suministrar carne de vacuno de alta calidad, ya que actualmente cría y comercializa carne de wagyu japonesa.