Cuerpo y Alma (A Coruña, jazz Filloa 27.7.11) [HD]
Galicia destaca por su rica gastronomía y más cuando hablamos de los platos típicos del Entroido: cocido, filloas, orejas, androlla, cachucha, ¡y mucho más! Hoy conocemos algunas de las fiestas gastronómicas más importantes de estas fechas.
Declarada Fiesta de Interés Turístico Internacional, el Cocido de Lalín es una de las citas más esperadas por todos los amantes del cocido. La 55 edición se celebrará el 12 de febrero y, aunque es el día grande, los visitantes podrán degustar este plato tradicional gallego del 15 de enero al 14 de febrero, ya que “De San Amaro a San Valentín, mes del Cocido en Lalín”.
No hay comida sin postre y, en Lestedo, lo saben bien. El domingo siguiente al Martes de Carnaval, este año el 26 de febrero, esta localidad no sólo disfruta del particular carnaval protagonizado por los Xenerais da Ulla, sino también de las filloas á pedra, tanto dulces como saladas.
El próximo domingo, 26 de febrero, tendrá lugar la XXIV Festa do Lacón con Grelos de Cuntis, una fiesta que encuentra su origen en 1998 y que sirve para exaltar la gastronomía y el carnaval gallego con su particular Entierro del “Chapante”.
Todavía No Cuentes Tres (A Coruña, jazz Filloa 30.4.13) [HD]
Cada lugar de España tiene su propia forma de celebrar el Carnaval, con elementos distintivos que le confieren un especial interés cultural. Las chirigotas de Cádiz o los impresionantes desfiles que convierten a Canarias en Río de Janeiro son algunos de los ejemplos más conocidos, pero Galicia esconde en sus típicos Entroidos un simbolismo y una tradición que confieren a las fiestas un significado casi religioso para sus ciudadanos y atraen cada año a un mayor número de visitantes.
Una de las imágenes más conocidas es el cigarrón de Verín, la máscara más famosa de la comarca de Monterrei, que se caracteriza por saltar y golpear su zamarra sin que nadie que se cruce en su camino pueda tomar represalias. Aunque su origen no es del todo seguro, en el pasado se cree que el cigarrón era una persona que pedía dinero a los transeúntes, un recaudador de impuestos o un guía de caza de la nobleza regional.
En Laza, las figuras centrales de las fiestas son los peliqueiros, muy similares a sus homólogos de Verín, cuyo nombre procede de la piel que llevan en la parte posterior de sus máscaras a modo de coleta. Su atuendo consiste en una chaqueta única, camisa blanca, corbata, lazos, borlas y un látigo. El mejor momento para verlos es el domingo de Carnaval a la salida del oficio religioso.
Laranxa (A Coruña, jazz Filloa 26.04.14) [HD]
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Ambrose Akinmusire – Festival de Jazz de París 2022
Las tradiciones gallegas no sólo se oyen, ¡sobre todo se saborean! El consumo culinario de la cocina gallega es conocido en toda España, puedes encontrar restaurantes gallegos en muchos lugares que te deleitarán con platos tradicionales.
Uno de los platos más populares es el pulpo a la gallega (en gallego: pulpo á galega o polbo á feira). Pulpo recién cocido, cortado en trozos (con tijeras), rociado con aceite de oliva caliente, enharinado con pimentón y, a veces, también servido con patatas cocidas.El clima marítimo de Galicia hace que se coma mucho pescado fresco y marisco (marisco). Uno de mis platos favoritos (casi todos lo son) son los chipirones en su tinta, por ejemplo, servidos con arroz, a los que hay que acostumbrarse porque, como es sabido, primero se come con los ojos, y los chipirones se sirven en su propia tinta azul oscura, casi negra; pero el sabor es especial y único.
Los platos tradicionales de carne son el churrasco (carne a la parrilla) y el cocido gallego, una mezcla de carne (también oreja de cerdo, por ejemplo) y diferentes salchichas y, por supuesto, chorizo (salchicha española) servido con verduras como chikpea, col rizada o la típica verdura regional de Galicia, los grelos.
