País del Vino – Ribeira Sacra, Ribeiro & Rias Baixas
La mera idea de comer lo que es esencialmente un pez parásito con una horrible boca chupasangre, cocinado al estilo bordelés, es decir, en su propia sangre, aunque con la adición de vino tinto y algunas especias claramente medievales, parecía un poco desalentadora. Poco me imaginaba entonces que de la noche a la mañana me convertiría en un loco de la lamprea marina, obligado a buscarla (es gramaticalmente femenino en español) al menos tres veces por temporada, que va de principios de enero a finales de abril.
NC: Básicamente, preparamos la lamprea de tres maneras diferentes: En primer lugar, al estilo clásico bordelés, es decir, estofada en su propia sangre en una cazuela de barro, servida con arroz hervido y crutones. En segundo lugar, ofrecemos la lamprea rellena y enrollada, que contiene buen jamón curado, huevo duro y pimientos del piquillo. Por último, la lamprea ahumada, que hacemos a la brasa.
NC: Como he mencionado anteriormente, el vino local Rubiós, un tinto joven, afrutado y elaborado con una variedad de uva local es muy recomendable, así como el excelente tinto Mencía de la denominación de origen Ribeira Sacra, situada aguas arriba de nosotros.
4k paseo por la naturaleza – caminando por el bosque cerca del río durante
Los municipios que conforman el destino Mar de Santiago cuentan con una oferta gastronómica y de alojamiento de calidad, reconocida en toda España. El mejillón de Vilanova, perteneciente a la Denominación de Origen Protegida “Mexillón de Galicia”, la lamprea de Pontecesures, capturada con artes de pesca centenarias, la anguila de Valga y el aguardiente tradicional de la localidad, son algunos de los productos y recetas que debe tener en cuenta cuando visite la zona.
La lamprea es el plato más emblemático de Pontecesures. Este pez, que se pesca en el río Ulla desde hace cientos de años con métodos de pesca ancestrales, se prepara en salsa bordelesa, una receta tradicional que incluye la cocción en su propia sangre. De finales de abril a principios de mayo se celebra un festival gastronómico, en el que se instala una gran carpa para que los visitantes puedan probar distintas recetas.
La lamprea es el plato más emblemático de Pontecesures. Este pez, capturado en el río Ulla desde hace cientos de años con métodos de pesca ancestrales, se prepara en salsa bordelesa, una receta tradicional que incluye la cocción en su propia sangre. Desde finales de abril hasta principios de mayo se celebra un festival gastronómico, en el que se instala una gran carpa para que los visitantes puedan probar distintas recetas.
Días 4-7: Vino: Rias Baixas, Ribeira Sacra & Ribeiro
Los vecinos de Padrón disfrutan especialmente de la época de captura de la lamprea, que va desde principios de año hasta después de Semana Santa, ¡y queremos que vengas! Puede visitar cuando quiera la zona de las “pesqueiras” (presas) del río Ulla, donde se pesca este pez, y después saborearlo en los restaurantes de la zona que lo preparan de diferentes maneras.
Organizamos el Festival Gastronómico de la Lamprea, que cuenta con diferentes actividades que puedes consultar previamente online en tu propia casa, para organizar tu visita: talleres de cocina, visitas guiadas a la zona de pesca de la lamprea, charlas con pescadores, degustaciones y menús…
Valença Walking Tour | 4K Ultra HD | Drone | Portugal
En 2019, de nuevo clasificado en el Top 50 de Blogs y Webs de Gastronomía para Gastrónomos y Gastrónomos en 2019 por Feedspot. “Los Mejores blogs de Gastronomía seleccionados entre miles de blogs de Alimentación, blogs de Cultura y Ciencia de la Alimentación. Hemos seleccionado cuidadosamente estos sitios web porque están trabajando activamente para educar, inspirar y empoderar a sus lectores con . . . información de alta calidad. (Última actualización: 23 de octubre de 2019)
“Mi buen amigo Gerry Dawes, el desenfrenado entusiasta de la comida y el vino españoles cum experto cuya escritura, fotografía, y un sinnúmero de crisscrossings de la península han hecho más para introducir los estadounidenses – y especialmente los profesionales de la alimentación estadounidenses – a la vida culinaria de mi país. . .” – José Andrés, chef-restaurador-humanitario, nominado al Premio Nobel de la Paz y presentador de los Oscar 2019; chef-socio del Mercado Little Spain en Hudson Yards, Nueva York 2019
Hace unos años, llevé a mi amigo John Gottfried, de Devour.tv, de viaje a Galicia, en el noroeste de España. No había venido a Galicia para probar lampreia, anguilas cocidas en una salsa de su propia sangre y vino. Había venido con la esperanza de encontrar bulots, uno de sus 100 platos que hay que probar antes de morir. “El bulot es una especie de caracol marino de gran tamaño que combina el sabor del abalón, con un cuerpo medio que sabe a caracol y una cola como el foie gras. . . Según Gottfried, a 5 dólares el plato, es una de las gangas desconocidas de un viaje a la costa atlántica francesa.
