El callejón de las ostras de Vigo .
Llevo una semana viajando por Galicia y tengo que admitir que, a pesar de todo lo que he oído sobre el marisco de esta región, me he llevado muchas sorpresas agradables por el camino. Galicia es la región más noroccidental de España y cuenta con kilómetros de costa virgen. Las frías aguas del Atlántico que rodean Galicia son famosas por los regalos que proporcionan.
Los mejillones se encuentran en todo el mundo y se consumen desde hace siglos. He probado los mejillones al vapor en Norteamérica y Francia, y los fritos en Turquía, pero las recetas de mejillones gallegos son sencillamente fenomenales. La más común es la variedad al vapor. Los mejillones se mantienen vivos hasta que se cocinan al vapor a la perfección y se adornan con trozos de limón.
Una tercera forma de preparar los mejillones es también ideal para los cócteles: servirlos con palillos y ver cómo desaparecen en poco tiempo. En Vigo los tomé al vapor y luego los sumergí en una mezcla de aceite de oliva, ajo fresco, hojas de laurel y vinagre. Unas almejas muy buenas, por no decir otra cosa.
Estas almejas son difíciles de encontrar y pueden causar bastante dolor a la persona que las pisa sin saberlo. Su concha afilada protege a la almeja de los pájaros y los peces. Dentro de la concha hay una carne jugosa y deliciosa que no necesita ningún condimento, aparte de un poco de zumo de limón. Las navajas pueden parecer poco atractivas, pero están repletas de un delicado sabor como ningún otro molusco del mundo.
Galicia – Para todos los que aman el marisco (España) | Qué se cuece
Nos enseñaron mesas bajo sombrillas y nos dijeron los platos disponibles además de recomendarnos un vino blanco que estaba muy bien Ribiera. Luego pedimos 3 platos – bacalao, pulpo y pastel de atún más una ostra.
El servicio es excelente, no se cierne sobre ti barriendo hasta la última migaja, sino que es paciente, atento, conversador si quieres, familiar, perfecto. Estuvimos tres horas cenando y nunca esperamos por nada. El chef es un artista, ama la comida y claramente disfruta con lo que cocina. La comida es moderna, creativa, juguetona y bonita. El menú cambia constantemente dependiendo de la temporada, la pesca y lo que le apetece cocinar y el nivel de su cocina está a la altura de los mejores.
Comidas increíbles para probar en Galicia España
Y como descubrí por mí mismo, las otras regiones gallegas de Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras y Monterrei han recorrido un largo camino en los últimos años, con refinados vinos tintos que rivalizan con cualquiera de la vecina región de Rioja.
Haga lo que hacen los lugareños y disfrute de sus sensaciones a media concha con una copa de vino en una de las terrazas: pague a los dueños del bar por sus bebidas y a la ostrera por sus ostras. ¡Eso es lo que yo llamo desayuno!
Todos los platos están cocinados a la perfección, al estilo de la abuela, pero recomiendo especialmente los calamares en su tinta y su versión del imprescindible plato gallego de pulpo a la gallega.
El menú cambia regularmente, “dependiendo de lo que esté más fresco en el mercado”, como me explicaron, con sensacionales platos de tapas que van desde almejas y mejillones hasta ceviche picante, auténtico jamón ibérico y carnes perfectamente asadas.
Marisco de Galicia
Aunque Madrid está situada en el centro de España y no tiene costas propias, no deje que eso le engañe. La capital española cuenta con un gran número de marisquerías de calidad que rinden homenaje a las ricas especialidades culinarias de España, como la paella valenciana, repleta de marisco; los mejillones, las vieiras, el bacalao, el pulpo y los calamares frescos de Galicia; y las gambas y el pescado frito a la andaluza. Todo ello regado, por supuesto, con estupendos vinos tintos y blancos españoles.
Pruebe el restaurante O’Pazo para disfrutar de una velada relajada y elegante con especialidades gallegas, o la Arrocería Gala para una divertida comida en grupo con paella de marisco y vino dulce español. Si lo que busca es transportarse a la emoción de alta mar, decídase por los restaurantes temáticos de barcos La Dorada, con su pescado al estilo malagueño, o La Trainera, con su marisco fresco y sus ojos de buey en las paredes.
Pero si desea una comida marinera más informal, opte por la tradicional Marisquería Cervecería El Cantábrico, donde podrá soltarse la melena, por así decirlo. Y si le apetece una experiencia gastronómica formal con camareros de chaqueta blanca, pruebe el Restaurante Casa Rafa. Pero sea cual sea la marisquería de Madrid que elijas, creo que estarás encantado: lo único que te faltará será la vista al mar.
